BOBOTIE ZONDER ROZIJNEN

INGREDIËNTEN (4 personen)

• 400 gr sperziebonen

• 2 kleine uien

• 600 gr gehakt

• Gemalen knoflook

• 4 eieren

• Bekertje creme fraiche

• Laurierblaadjes

• Kerrie, peterselie, gember, kaneel en kurkuma

• Zout en peper

• Abrikozenjam

• 200 gram gedroogde abrikozen in stukjes

• Rijst of rotivellen

BEREIDINGSWIJZE

• Verwarm de oven voor op 200 graden

• Kook 400 gram sperziebonen in circa 10 minuten

• Snijd de 2 uien fijn en de 200 gram gedroogde abrikozen in stukjes

• Mix 2 kleine eetlepels kerrie met een eetlepel peterselie, eetlepel gember, eetlepel kurkuma, snuf kaneel, peper en zout in een kommetje

• Giet een klein scheutje olie in een pan en fruit de uitjes met 4 theelepels knoflook

• Voeg de kruidenmix toe

• Voeg na 2 of 3 minuten het gehakt toe en bak dit rul

• Meng in de creme fraiche met 4 eieren en een theelepel kurkuma en theelepel kerrie

• Voeg de stukjes abrikozen toe en bak dit een paar minuten mee en meng daarna 1 grote eetlepel abrikozenjam erdoor, warm even mee

• Zet het vuur uit en doe de sperziebonen als eerste in een ingevette ovenschaal

• daaroverheen het gehaktmengsel en maak het goed vlak

• Giet het ei-mengsel daar weer overheen

• Steek 6 laurierblaadjes in de ovenschotel

• Zet de ovenschaal voor ongeveer 30 tot 45 minuten in de oven. Het ei moet helemaal gestold zijn

• Serveer de ovenschotel met rijst of met rotivellen